Gnocchi z ricottą i czerwonym sosem

• 500 g ricotta
• 200 g maki pszennej (około)
• 2 żółtka
• 50 g parmezanu
• ½ ząbka czosnku
• szczypta soli
• 1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
• 400 g pomidorów z puszki
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• kilka liści bazylii
• 1 łyżeczka cukru
• Sól

1. Suche składniki pomieszać w misce. Dodać ricottę, drobno posiekany czosnek, skórkę cytrynową, starty parmezan, żółtko i wyrobić ciasto. Ciasto powinno się lekko kleić – wtedy gniocchi będą lekkie i miękkie.
2. Na stole pokrytym mąką dłońmi uformować długie wałeczki.
3. Wałeczki pociąć w kawałki około 3 cm.
4. Każdy kluseczek potrzeć o ząbki widelca nadając mu rowki na grzbiecie.
5. W dużym garnku zagotować wodę i posolić.
6. Gdy woda się gotuje wrzucić gnocchi.
7. Gdy wypłyną na powierzchnię gotować jeszcze 3 minuty.

SOS:

1. Na patelni, na zimną oliwę wrzucić posiekane 3 ząbki czosnku. Powoli smażymy czosnek aż lekko zbrązowieje.
2. Dodajemy posiekane pomidory z puszki.
3. Dodać trochę soli i cukier.
4. Gotować na małym ogniu 15 min aż zgęstnieje.
5. Gnocchi podawać z parmezanem i liśćmi bazylii